Un prestigioso dodicesimo posto per Orazio Casciana, pastry chef di «Dolce Sicilia», laboratorio artigianale apprezzato di via Ruggero Settimo. Conferma il suo talento tra i grandi maestri lievitisti d’Italia. Dopo il recente successo al concorso “Mastro Panettone”, dove il suo lievitato al cioccolato si era piazzato tra i primi venti, Casciana ha scalato ulteriormente la classifica con la Colomba artigianale, tipico dolce della Pasqua, sfiorando per un soffio la finalissima riservata ai primi dieci classificati.

Il risultato assume un valore ancora più significativo considerando l’alto livello della competizione, che ha visto sfidarsi 139 maestri pasticceri, tra cui campioni mondiali e nazionali del settore. Al centro della proposta di Casciana, una ricerca meticolosa sulle materie prime: il punto di forza è nell’impasto innovativo caratterizzato dall’utilizzo di un pregiato cioccolato fondente monorigine al 72 per cento.
Dall’apertura del suo laboratorio, in pochi anni Casciana ha puntato tutto sulla sperimentazione e la valorizzazione dei sapori della tradizione siciliana contaminati da tecniche moderne.

«Sono soddisfatto di questo piazzamento, anche se resta un pizzico di amarezza per aver mancato la finale per pochissimo», ha dichiarato il pastry chef. «Tuttavia, siamo sempre più consapevoli del valore del nostro lavoro e della capacità di rappresentare degnamente il territorio gelese nei grandi palcoscenici internazionali dei lievitati. Questa era solo la mia seconda competizione dedicata alle colombe. L’obiettivo resta quello di migliorarsi, con umiltà, puntando costantemente sull’impegno. È stata una bellissima esperienza che ci spinge a continuare sulla strada della ricerca, miscelando i sapori della memoria con le innovazioni del settore, che resta la nostra più grande passione».